Elintarviketeknologian näytöslaji järjestetään kutsukilpailuna oppilaitoksille, jotka ovat seuraavilla paikkakunnilla: Iisalmi, Jyväskylä, Kokkola, Kuopio, Oulu, Pori, Rovaniemi, Seinäjoki, Turku.

Ilmoittautuminen näytöslajiin
Kutsukilpailuun ilmoittautuminen tapahtuu 8.2. 2010 klo. 16.00 mennessä sähköpostitse osoitteeseen Sähköpostiosoite on suojattu roskapostiohjelmia vastaan, Javascript-tuen tulee olla päällä nähdäksesi osoitteen . Kilpailijat valitaan ilmoittautumisjärjestyksessä ( yksi opiskelija / oppilaitos ). Ilmoita kilpailijan nimi, oppilaitos ja yhteyshenkilö. Kilpailijan tietojen jälkeen lähetetään kuvaohje passia varten.
Kilpailun tarkoituksena on lisätä elintarviketeknologian alan tunnettavuutta. Laji sisältää opintokokonaisuudet: elintarvikkeiden valmistusprosessit, ruokavalmisteiden valmistus, kasvisten käsittely ja jalostus sekä tuotepakkaaminen.

Yhteistyössä:

Kilpailun aikataulu

Maanantai 26.4 klo. 12.00 - 15.00

Kilpailijat perehdytetään lajin kilpailualueeseen
sekä koneisiin ja laitteisiin
Ruokailut kahdessa vuorossa

Tiistai 27.4. klo. 9.00 - 17.00 klo. 10.30-11.30 ja klo. 11.30-12.30

klo. 9.00 - 9.15
Tuomarien esittely, ohjeistusta ja tehtävien anto

klo. 9.15 - 17.00
Kilpailutehtävät
Tuomarien palaute

Ruokailut kahdessa vuorossa

Keskiviikko 28.4. klo. 9.30 - 18.00 klo. 11.30-12.30 ja klo. 12.30-13.30

klo. 9.30 - 9.45
Tuomarien ohjeistusta ja tehtävien anto.

klo. 9.45 - 17.00
Kilpailutehtävät

klo. 17.00 - 18.00
Seuraavan päivän töiden esivalmistelut
Tuomarien palaute

Torstai 29.4. klo. 8.30 - 12.00

klo. 8.30 - 12.00
Kilpailutehtävät
Tuomarien palaute

klo. 14.00
Palkintojen jako

Kilpailun toteutus
Kilpailijoiden kilpailunumerot arvotaan. Kilpailunumero määrittää työpisteen paikan ja kilpailutehtävät kilpailupäiville.

Kilpailu toteutetaan kolmena päivänä. Kahtena ensimmäisenä kilpailupäivänä kukin kilpailija valmistaa kaksi kilpailutehtävää ja kolmantena kilpailupäivänä kilpailija valmistaa yhden kilpailutehtävän.

Kilpailija saa käyttää ja tuoda mukanaan oman työohjeen. Käytettävistä raaka-aineista/-määristä on lähetettävä lista lajivastaavalle 31.3. 2010 mennessä.

Kilpailualueelta voi poistua kilpailutehtävän valmistuttua.

Kilpailun aikana kilpailija voi poistua kilpailualueelta ainoastaan lajivastaavien valvonnassa.

Kilpailija voi tuoda mukanaan pientyövälineitä ja mausteita (lista ja merkinnät).

Kilpailijoilla tulee olla oma työasu, työjalkineet, päähineet, muistiinpanovälineet ja taskulaskin.

Kännykkää ei ole lupa käyttää työskentelyn eikä kirjallisten tehtävien aikana.

Kilpailijoiden valmentajan vastuulla on huolehtia, että kilpailijoilla ei ole kännyköitä kilpailupaikalla.

Kilpailussa huomioitavaa, että saattajan ja/tai valmentajan ja kilpailijan välinen kommunikointi on kilpailun aikana kielletty.

Elintarviketeknologian näytöslajin kilpailutehtävät 2010
Perinteinen perunasalaatti (majoneesilla) 20 p
Kasviskiusaus 20 p
Kerroskiisseli (maito-mehu) 20 p
Broilerpyörykät 20 p
Kasvislisäke 10 p
Ruoka-annosrasia vapputeemalla (kilpailutuotteista) 10 p
Yhteensä 100 p

Kilpailutehtävä muuttuu kilpailupaikalla 30 % ennakkoon julkaistusta materiaalista lajin valtakunnallisen ohjausryhmän päätöksen mukaisesti.

Perinteinen perunasalaatti majoneesilla
Kilpailija saa käyttää ja tuoda mukanaan oman työohjeen.
Kilpailussa käytettävät raaka-aineet on lueteltu (liite 2).
Valmista perunasalaattia tulee olla 9 kg
Tuote pakataan ja perunasalaattirasian sisällön paino on 0,300 kg.
Tuotteelle tehdään myyntipäällysmerkinnät.

Kasviskiusaus
Kilpailija saa käyttää ja tuoda mukanaan oman työohjeen.
Kilpailussa käytettävät raaka-aineet on lueteltu (liite 2).
Tuote annostellaan rasioihin. Valmiin tuotteen paino on 0,700 kg/rasia.
Tuotteelle tehdään myyntipäällysmerkinnät.

Broilerpyörykät
Kilpailija saa käyttää ja tuoda mukanaan oman työohjeen.
Kilpailussa käytettävät raaka-aineet on lueteltu (liite 2).
Valmista broilerpyörykkää tulee olla 9 kg
Tuote pakataan ja broilerpyörykkärasian sisällön paino on 0,300 kg
Tuotteelle tehdään myyntipäällysmerkinnät.

Kasvislisäke
Kilpailija saa käyttää ja tuoda mukanaan oman työohjeen.
Kilpailussa käytettävät raaka-aineet on lueteltu (liite2).
Kasvislisäke annostellaan ruoka-annosrasiaan, ks. ruoka-annosrasia kilpailutuotteista.
Kasvislisäkkeen enimmäismäärä 2,0 kg.

Arviointimenettely
Tuomaristo ratkaisee kilpailijoiden paremmuusjärjestyksen kilpailussa määrittämällä pisteet jokaiselle kilpailijalle. Käytetään WorldSkills -pohjaista Cis-pistelaskujärjestelmää, jossa lajin maksimipisteet ovat 100 pistettä.

Kilpailusuoritusta arvioidaan päivittäin. Mikäli kilpailija vaarantaa itsensä tai muiden turvallisuuden voidaan kilpailusuoritus keskeyttää.

Kilpailijoita arvioidaan mm. seuraavien kriteerien pohjalta

• valmistusprosessi
• maku
• ulkonäkö
• yhdenmukaisuus

Tuomaristo koostuu elinkeinoedustajista sekä ammatinopettajista. Tuomarit arvioivat itsenäisesti. Tuomareiden tulee perustella arviointinsa. Kilpailusuoritukset arvioidaan tehtäväkohtaisesti.

Arviointilomakkeet luovutetaan päätuomarille ja toimitetaan tuloslaskentaan tunnin kuluessa jokaisen kilpailutehtävän päättymisestä. Tuomaristo antaa jokaiselle kilpailijalle suullisen palautteen palautekeskustelussa. Tulokset julkistetaan päivittäin. Arviointitulosten vastalauseaika on 1 h päivittäisten kilpailuaikojen jälkeen.

Kilpailijoiden määrä
Kahdeksan (8) kilpailijaa.

Kilpailussa käytettävät koneet, laitteet ja työvälineet
Kilpailijan käytössä on:

• sähköliesi
• yhdistelmäuuni
• jäähdytyskaappi
• jääkaappi
• pakastekaappi
• annosvaaka 0-10 kg
• yleiskone 20 l
• muotoilija
• vihannesleikkuri (pöytämalli)
• rasiapakkauskone
• etikettikone
• paistopellit
• GN-vuoat (reiälliset, reiättömät)
• muoviset vuoat
• kattilat (10 l)
• lämpömittari
• teräskulhot
• sekoitusvälineet

Kilpailumateriaali
Kilpailun järjestäjä vastaa kilpailumateriaalista.

Kilpailun järjestäjät varaavat itselleen oikeuden tehdä muutoksia kilpailujärjestelyihin sekä koneisiin ja laitteisiin. Mikäli muutoksia tulee, tiedot päivitetään www.taitaja2010.fi sivuille välittömästi

Kilpailijat

Charlene Pekkarinen Turun ammatti-instituutti	Tiia Saukko Oulun seudun ammattiopisto
Sohvi Sillanpää WinNova	Hanna-Tuulia Toimela WinNova
Sinikka Vihelä Oulun seudun ammattiopisto

Tuomarit
Tarja Ängeslevä, Koulutuskeskus Sedu (Päätuomari)
Pirjo Parviainen, Kasvishovi Oy
Sari Hämäläinen, K-Citymarket
Päivi Laaksonen-Reuna, Turun ammatti-instituutti